Vabariigi sünnipäev

Palju õnne meile kõigile!

Tänaseks pidupäevaks valmistasin järgneva:
Suupisted:
- kiluleivad
- täistera tortiljakorvid kartulisalatiga
- viineripirukad lastele





Põhiroog:
- küülikupraad ubade ja spargelkapsaga

Magustoit:
- toorjuustutort
- liivataignaküpsised





Mõned päevad tagasi tekkis hirmus kiluleiva isu. Mõeldud-tehtud, hommikul läksid leivad ahju ja midagi paremat oleks patt tahta. Kiluleivad kadusid kandikult esimesena.



Tortiljakorvikeste lugu on veidi pikem, õigemini see idee kartulisalat korvis serveerida. Tahtsin seda teha juba nati rohkem kui aasta tagasi, siis küpsetasin ise vahvlid ja üritasin nendest korvid vormida, tol korral asi ebaõnnestus ja vahepealsete ürituste menüüd pole jälle klappinud. Nüüdse idee sain Nami-nami kokaraamatust. Tortiljad ostsin poest, täistera omad, lõikasin tortilja neljaks ja pistsin veerandid muffinivormidesse. Küpsetasin 175-kraadises ahjus 10 minutit. Hiljem täitsin salatilehe ja kartulisalatiga, kaunistuseks kirsstomat ja lapse tehtud lipukesed.



Magusaks oli kindel plaan teha toorjuustukooki ja millegipärast igatses süda just kollast värvi. Ehk on see tingitud minu tugevast kevade igatsusest, mine võta kinni...
Mõned päevad tagasi tuli raadiost üks intervjuu, kus räägiti, et lipuvärvides torti pole justkui paslik ära süüa, et kuidas sa ikka lippu sööd või näiteks küünla näol põletad. See pani mind mõtlema, ja no tõsi ta on. Pealegi sinist värvi on üsna raske saavutada, just seda õiget.
Nami-namis on käimas retseptivõistlus "Tort isamaale 2011". See inspireeris torti siiski rahvusteemal tegema. Ehted meeldivad vast igale naisele, miks mitte seda siis ka tordikaunistusena kasutada? Siin siis minu nägemus rahvusehtest sõlg:




Põhi:
16 Marie küpsist
2 spl suhkrut
50 g sulatatud võid
1 kuhjaga spl kakaod

Täidis:
600 g Philadelphia toorjuustu
100 g suhkrut
3 muna
2 tl vaniljesuhkrut

Kate:
500 g hapukoort
4 spl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
safranit



Kaunistuseks kasutasin punaseid ja mustisõstraid ja jõhvikajahu.
Valmistasin nii nagu seda kooki.



Taotlus oli saada triibuline kook ja selle ma sain, pealegi väga maitsva. Safran on maitsenüansile nagu kirsike koogil:-)

Küpsised on liivataignast, peal suhkru-jõhvikajahu segu ja mandel.
Ja nagu sünnipäevale kohane, on ka sünnipäevalapse vanus pidulaual kajastatud:-)

Ilus talvepäev koos blogi sünnipäevaga

Uskumatu aga mu blogi on saanud 1-aastaseks!

Aitäh kõigile, kes mind selles ettevõtmises on toetanud!

Selle sündmuse puhul ja külma ilma trotsimiseks ka, sai tehtud üks pisike kuningannapirukas, retsept seekord siit



Vaja läks:
400g liivataigent
100g purustatud mandleid
1,5 dl vaarikamoosi
1 dl hapukoort
1 muna
1 tl vanillsuhkrut
1,5 dl külmutatud mustikaid
maitse järgi suhkrut

Suru 3/4 taignast pirukavormi põhja ja servadele.
Mina kasutasin külmutatud vaarika toormoosi, niisiis, sulatasin ta enne koogi sisse panekut. Segasin sulatatud vaarikamoosi, hapukoore, lahtiklopitud muna, vanillsuhkru ja purustatud mandlid. Seejärel lisasin külmutatud mustikad. Lisasin natuke suhkrut, sest muidu tundus asi veidi hapukas olema. Valasin taignale veeretasin ülejäänud taignast segu peale ribad. Algselt pidi küll peale ka taignast kate tulema aga minu taigen oli liiga pehme ja ei kannatanud rullimist. Sellest siis ka ribade variant.
Koogi valmides olen rahul, et teda pealt taignaga ei katnud. Et siis selline lahtine pirukas.



Eriti hästi maitses vaniljejäätisega...mmmmmm.....

Mango-piparkoogitort

Oi ma olen oma postitustega väga ajast maha jäänud. Siit tuleb meie selle aasta Sõbrapäeva tordike - seekord mangost kollane ja piparkoogipruunine.
Tegin siin jaanuaris veel ühe portsu (õigem oleks öelda, et tahtsin teha) piparkoogitaigent ja keerasin totaalselt kihva. Käsi vääratas ja oligi jahu rohkem kui vaja, ikka palju rohkem. Mis teha, ära visata ei raatsinud, sai siis nati katsetatud. Kollane ja pruun sobivad ju ilusti ja maitselt sobis ka. Mõned muidu magusasõbrad mehed kurtsid, et liiga magus aga no see päev ise ka ju sellise alatooniga või kuidas..

Põhjaks siis piparkoogitaigen
Kate:
2 väiksemat purki mangokonservi
500g hapukoort
1 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut

Suru piparkoogitaigen koogivormi põhja, nõruta mangod ja püreesta, sega hulka suhkrud ja hapukoor. Vala kate taignale ja küpseta 175-kraadises ahjus umbes 25-30 minutit. Lase jahtuda, veel parem kui üleöö.



Serveeri kohvi või mõnusa teega.

Hautatud kalkunikints kooreses kastmes

Kevadet tahaks, väsimus ja viirused hakkavad võimust võtma ja ma mitte kuidagi ei taha seda. Mul ei ole selleks aega ka. Pool tunnikest õues ja no selline väsimus, et vajaks vähemalt tunnikest päevaund.... ah, mis ma ikka virisen, vähemalt on viimastel päevadel näha nii kaua oodatud päikest ja see juba paneb südame veidi kiiremini põksuma...
Täna poes lihaleti ees seistes, no lihtsalt ei suuda sealt midagi valida. Jalutad ikka ühele poole ja siis jälle teisele poole, sise- ja välis-, kints ja ribi, maks ja süda, keel ja saba, no otsusta ometi...tahaks kõiki ja sama mitte ühtegi neist.
Oeh, lõpuks oli kärus kalkuni kintsufilee ja mõned keeled. Tänaseks siis nii:

350g kalkuni kintsufileed
5 keskmist porgandit
2 küüslauguküünt
1 keskmine sibul
mõned salveilehed
sidrunmelissi
soola
pipart
õli
vesi
1 spl jahu
3 spl hapukoor

Haki sibul, küüslauk ja porgand, pruunista õlis.



Lõika kalkuni kints väiksemateks tükkideks ja pruunista pannil.



Vala kalkunitükid ja sibul-küüslauk-porgand potti, kalla juurde vett niipalju, et põhi oleks kaetud ja natuke veel, lisa maitseained ja hauta kuni liha on pehme. Lisa hapukoore-jahu segu ja lase keema. Serveeri keedukartuli ja värske sibulaga.

Keelekese küpsised

Prrrrr.....Õues on külm, suusatama-uisutama-kelgutama eriti ei kipu, tuleb tubast tegevust leida. Tsipa piparkoogitaigent ja üks munavalge ning valmisid oivalised beseepiparkoogid.
Aga kui laps ka töödesse kaasata, on talle midagi huvitavamat vaja välja mõelda. Otsisime veel küpsiste retsepte ja valisime selle:

4 muna
75 g tuhksuhkrut
1 tl vanillsuhkrut
110 g sõelutud väga head nisujahu

Mune tuleb hoida toatemperatuuril vähemalt pool tundi enne tegutsema asumist.
Vahusta suures kausis munavalged, nii et vahule tekivad pehmed tipud. Lisa vähehaaval kuni pool tuhksuhkrust ja vahusta seni, kuni tekivad teravad tipud.
Väiksemas kausis vahusta munakollased. Lisa vähehaaval tuhksuhkur ja vahusta umbes 4-5 minutit kuni vaht on paks ja helekollane. Maitsesta vanillsuhkruga. Sega munavahud ettevaatlikult omavahel ja seejärel lisa vähehaaval jahu, ise pidevalt munavahtu segades. Kalla taigen kondiitripritsi, kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Pritsi sinna umbes 8 cm pikkused taignaribad. Selle viimase tegevuse võid jätta lapse teha, tema jaoks põnev ja saab suurepäraselt hakkama ka. Seejärel küpseta 180-kraadises ahjus kuni küpsised on kuldsed. Libista koos paberiga pannilt ja lase 10 minutit jahtuda.
Meie saime sellest taignakogusest kaks ahjuplaaditäit ehk ühe korraliku kausitäie.
Laps oli nii rahul, et enamus küpsistest kadus tema kõhtu :-)

Heegeldatud suvekotike

Käsitöö on minu hobi olnud niikaua kui ma mäletan, praegusel ajal on hobi ühendatud igapäevatööga ja see on ju igati tore.
Sõbranna sünnipäevaks ja veel selliseks ümmarguseks tähtpäevaks, heegeldasin talle tema enda soovil ja värvivalikul suvekotikese. Sisse läks vooder ja lisaks nööbile on klapi all peidus ka lukk, et ikka turvalisem oleks.
Valmis teine rõõmuga ja loodetavasti leiab suvel palju kasutust.

Šokolaadirull

Ühte talviselt külma laupäeva võib kindlalt sobitada uute toitude katsetuse. Viimases Pereköögis võis hulgim leida erinevaid shokolaadiküpsetisi. Esimeseks katsejäneseks sai shokolaadirull, mugandatult minu moodi pina colada kreemiga.

Vaja läks:
3 muna
1,5 dl suhkrut
0,5 dl piima
2 dl nisujahu
2 spl kakaod
2 tl küpsetuspulbrit

Kreem:
100g mõru shokolaadi
250g toorjuustu
1 dl tuhksuhkrut
2 spl Pina Coladat

Munad tuleb vahustada suhkruga tugevaks vahuks, lisada piim ja omavahel segatud kuivained ettevaatlikult. Vala taigen ühtlaselt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 8 minutit. Kummuta põhi suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile, keera sellega koos rulli ja lase jahtuda.
Samal ajal saad valmistada kreemi. Selleks sulata kuumaveevannil shokolaad, sega hulka toorjuust, tuhksuhkur ja liköör. Mina kasutasin selleks mikseri abi, kreem saab siis mõnusam, selline vahune. Määri kreem jahtunud põhjale ja keera paberi abil uuesti rulli.
Pean tõdema, et järgmisel päeval maitses oluliselt paremini kui samal õhtul sööduna. Kreem jõudis rohkem imbuda ja biskviit oli ka maitsvam.
Naudi mõnusa seltskonna ja kohviga!

Manhattani toorjuustukook

Viimasel ajal olen jälle uute retsepti otsingute teel, ja peab ütlema, et siiani olen suhteliselt hästi oma valikuid teinud. Suurem osa proovitust läheb kindlasti kordamisele, nii ka see tõeliselt mõnus kook, lausa sulas teine suus.
Nami-Nami kommentaarides kiideti seda kooki taevani ja no ma ei saanud ju jätta proovimata. Põhjust oli ka ja nii ta teoks saigi. Ma ei kahetse mitte millimeetritki.
Algne retsept siit .
Mina muidugi mugandasin vastavalt sellele, mida kapis leidus.

Põhi:
16 Marie küpsist
2 spl suhkrut
50 g sulatatud võid
1 kuhjaga spl kakaod

Täidis:
400 g Philadelphia toorjuustu
75 g suhkrut
2 muna
1 tl vaniljesuhkrut

Kate:
250 g hapukoort
2 spl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut

Kaunistuseks hapukaid marju

Segasin purustatud küpsised suhkru, kakao ja sulatatud võiga. Surusin lahtikäiva koogivormi põhjale ja panin täidise tegemise ajaks külmkappi.
Vahustasin täidiseained ja valasin põhjale. Küpsetasin 180-kraadises ahjus 25 minutit. Lasin 20 minutit jahtuda.
Vahepeal segasin hapukoore suhkrutega ja valasin ettevaatlikult põhjale, siis küpsetasin 230-kraadises ahjus 5 minutit. Lasin jahtuda ja tõstsin külmkappi järgmist päeva ootama.
Serveerimiseks kasutasin must- ja punasõstraid.
Kasutasin 24 cm läbimõõduga lahtikäivat koogivormi ja pean tõdema, et järgmine kord suurendaks koguseid, et kook paksem tuleks ja amps suurem oleks:)

Lihtne lasanje

Üks äraunustatud vana veidi uuemas kuues. Ei mäletagi, millal ma viimati lasanjet tegin, teised sööjad mäletasid, et sellest polegi nii kaua aga no minu arust küll terve igavik...
Ilmselt on mittetegemiseks süüdi ka see, et lapsele see eriti peale ei lähe ja no üksi ma seda ka ju süüa ei jaksa.
Seekord oli sööjaid rohkem, järelikult sain oma isu rahuldada.

Vaja läks:
lihtsamat teed minnes rainbow lasanje põhjad ja kastmepulber
seened
ananassikonserv
hakkliha
piim
vesi
riivjuust
Parmesan riivituna

Pruunista hakkliha ja seened, lisa ananass ja kastmepulber, lisa piim ja vesi, et kaste oleks parajalt paks ja parasjagu vedel. Aseta lasanje vormi põhja kiht lasanjepõhjasid, siis täidis ja nii oma kolm kihti, kõige peale riivitud juust. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes pool tundi. Lase veidi jahtuda ja serveeri värske salati või maitserohelisega.

Pähklisigarid

Tegelikult olen neid juba mitu korda teinud, lihtsalt nii mõnusad on, postitamiseks läks aga alles täna.
Algne retsept ikka siit , nagu ikka minu mugandustega:-)

Kasutasin:

Taigen:
600 g jahu
150 g võid
200 g hapukoort

Täidis:
100 g maapähkleid
100 g metsapähkleid
200 g suhkrut
50 g mett
0,5 tl kardemoni

Määrimiseks:
50 g sulavõid
1 munakollane

Vahusta või, lisa hapukoor ja vähehaaval jahu, sõtku taignaks (võid kasutada ka köögikombaini).
Täidise jaoks sega purustatud pähklid mee ja kardemoniga.
Jaga taigen pooleks, rulli võimalikult õhukeseks, määri sulavõiga ja lõika siis parajateks ruutudeks. Jaga ruutudele täidis, keera ruudud rulli ja suru otsad kokku. Tõsta rullid küpsetuspaberiga kaetud pannile ja määri munakollasega.
Pista 180-kraadisesse ahju ja küpseta seal 20-30 minutit kuni rullid kenasti pruunikad. Lase jahtuda ja naudi külma piimaga.



Sobivad suurepäraselt ka suupistelauale.