Kuklid - traditsiooniline vastlapäeva maius

Kuklid, ilmselt laste poolt kõige enam oodatud vastlapäeva traditsioon, kelgutamisele lisaks muidugi.
Kõige lihtsam ja enim söödud variant vahukoorega, meil sel aastal ka maasikamoosi-toorjuustu täidise ja vahukoore kattega. Kuklid ise kardemoni omad, nii maitseb meile kõige rohkem.

Taigen:

50 g pärmi
5 dl käesooja piima
1 toasoe muna
1,5-2 dl suhkrut
1,5-2 tl soola
1,5 tl jahvatatud kardemoni
0,5 tl safranit
150-200 g pehmet võid
u 15 dl nisujahu

Lahusta pärm käesoojas piimas, lisa kergelt lahtiklopitud muna ja maitseained. Kalla hulka umbes pool sõelutud jahust ja sõtku natuke. Lisa veel jahu kuid mitte päris kõike retseptikogusest.
Seejärel lisa pehme või ja sõtku kuni tekib sile ja elastne taignapall.
Pane taigen jahuga ülepuistatud kaussi, raputa taignapallile ka veidi jahu. Kata kauss kaane, puhta rätiku või toidukilega ja aseta sooja kohta kerkima. Lase taignal mahult kahekordseks paisuda.
Puista lauale veidi jahu, aseta taignapall lauale ja sõtku kergelt. Vormi taignast soovitud suurusega kuklid, aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jäta kerkimisruumi ka. Lase veelkord kahekordseks kerkida.
Määri saiad enne ahjupanekut õrnalt munaga. Küpseta 225-kraadises ahjus 8-10 minutit.
Lase peale ahjust välja võtmist rätiku all jahtuda.

Täidis:

maasikatoormoosi
toorjuustu
vahukoor
suhkrut

Vahusta toorjuust, lisa moos. Eraldi kausis vahusta vahukoor suhkruga (soovi korral võid lisada vaniljet, suhkru kogus maitse järgi ja sõltub moosi magususest).

Lõika jahtunud kuklil "katus" pealt, uurista kukli seest sisu natuke välja ja täida moosi-toorjuustu seguga. Peale tõsta vahukoor , aseta katus kohale ja sõelu kaunistuseks tuhksukrut.

Sellest kogusest sain mina täna 24 kuklit.
Naudi koos sõpradega enne või pärast kelgurallit.

Kuulata võid seda minu viimase aja suurt lemmikut : Jamaram - Out My Window

Lihtne kodune jäätis

See on nüüd küll üks ülimalt lihne ja mugav viis maiustamiseks.
Osta poest suur pakk vahukoort ja üks pakk kakaoga kondenspiima. Vahusta koor ja lisa ettevaatlikult kuid siiski korralikult segades kondenspiim. Vala karpi, sule kindlalt ja pane sügavkülma tahenema.
Soovi korral võid lisada ka pähkleid, šokolaaditükikesi, erinevaid marju. Mida iganes hing ihkab.
Enne serveerimist pead küll veidi varem kapist välja võtma ja veidi sulada laskma. Aga siis naudi täiega koos Sulle kallite inimestega!

Maapirnisupp ja sinimerekarbid

See maapirnisupp oli minu jaoks täielik üllatus, positiivses võtmes. Tavaliselt sööme maapirni niisama või siis salati sees. Kuumutanud ma teda varem polnud. Tundus kuidagi imelik, asjata kahtlesin. Nüüd olen targem ja püreesuppide nimekirjas üks lemmik juures.

Vaja läheb:

250g maapirni
1 korralik sibul
2 spl võid
4 dl vahukoort
6 dl vett
soola ja pipart
murulauku

Maapirnid olid mu oma aiast, seepärast neid ei koorinud. Pesin lihtsalt hoolikalt puhtaks ja tükeldasin. Sibula hakkisin ka peeneks. Kuumutasin potis või, lisasin sinna maapirni ja sibula, praadisin umbes 5 minutit. Lisasin veidi soola ja kuuma vee. Keetsin seni kuni maapirn oli pehme. Edasi püreesta supp ja lisa siis potti rõõskkoor. Kuumuta ja maitsesta soola-pipraga. Serveerimisel kasuta murulaugu abi.


Supile lisandiks olid seekord sinimerekarbid valge veini- koorekastmes.

2 kg värskeid rannakarpe
2 spl võid
2-3 sibulat
2 küüslauguküünt
2-3 dl valget veini
1 loorberileht
peterselli, tüümiani, murulauku vms

Kastmeks:

1 dl vahukoort
värsket murulauku

Sulata potis või, lisa hakitud sibul ja küüslauk, kuumuta kuni sibul on pehme.
Lisa vein (veini asemel olen kasutanud ka šampust), loorber ja maitseroheline ning kuumuta keemiseni.
Lisa ettevalmistatud rannakarbid, sega ja kata pott kaanega. Kuumuta 4-5 minutit, potti aeg-ajalt raputades kuni kõik karbid on avanenud (need karbid, mis ei avane, viska minema).
Eemalda loorber, lisa koor ja murulauk. Serveeri koos leemega suuremast kausist.

Mõlemad retseptid Nami-Nami kokaraamatust minu mugandustega :)

Kõrvale veel kas ciabattat või röstsaia. Meil olid hoopis enda tehtud seemne-pähkli-küüslauguleivad.
Mõnus nauding!

Häid pühi kõigile!

...ja nii lihtne see ongi...

Tort musta ploomi ja pähklitega

Meie elus on sündmusi mida võiks tähistada, on päevi, mida ei tahaks kunagi meenutada ja on aastaid, mida lausa peab väärikalt meeldejäävaks tegema.
Meie pere istus eile ümber laua, sest kolmel meist täitus kokku 120 aastat! Aukartust äratav number, mis muud.
Tahtsin sel puhul magusaks midagi erilist. Isu millegi vana ja järgiproovitu järele polnud, tuli midagi uut välja mõelda.
Selle retsepti leidsin suvisest Oma Maitse numbrist. Pilk jäi peatuma just sellel Nadja retseptil, kuigi seal oli ka teisi.
Tuunisin seda vastavalt oma maitsele ja selline ta siis sai.

Biskviit:
3 muna
1,5 dl suhkrut
1 dl nisujahu
1 dl maisitärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks, lisa kuivained, sega hoolega ja vala võiga määritud koogivormi. Küpseta 200-kraadises ahjus kuni biskviit on ilus kuldne.
Lase täiesti jahtuda ja lõika pooleks, et saaks kaks kihti.

Kreem:

200 g Philadelphia toorjuustu
300 dl vahukoort
150 g suhkrut
200 g musti ploome
1 dl Vana Tallinna likööri
200 g metsapähkleid
immutamiseks piim + vanilje

Vahusta vahukoor suhkruga, toorjuust vahusta eraldi, sega omavahel.
Tükelda ploomid ja vala Vana Tallinnaga üle. Parem kui teed seda juba eelmisel päeval.
Immuta esimene biskviit vaniljepiimaga ja kata likööriste ploomidega, peale määri pool vahukoore-toorjuustu segust. Kata teise biskviidiga ja immuta see samuti piimaga. Kata ülejäänud vahukoore-toorjuustu seguga ja raputa peale veidi purustatud pähklid. Lase vähemalt 4 tundi külmkapis seista, parem kui üleöö.
Alaealistele väga ei soovita :))

Suvised tööd talvele mõeldes

No tegelikult ma suvel talvest küll ei mõtle, lihtsalt näpud teevad sellist tööd.
Öeldakse, et tark ei torma. Minu tegemiste juures kehtib see ka aga natuke teise nurga alt vaadates, st tark ei torma sügisel kui ilmad külmad, oma eelmisest talvest räbalaks kantud kasukat parandama. Ta tormab seda parandama juba kevadel, enne kui suveks kappi hoiule paneb! Ja uusi karvaseid soove esitatakse ka juba suvel, et järgmisel talvel oleks mida selga panna.

Siin siis valik selle suve tegemistest:

Viimane kotike läks sünnipäevakingiks lapse sõbrannale.

Heegelnõela ja vardaid sai ka pea iga päev käes hoitud. Nii mõnigi ese valmis vikeldatud, neist ilmselt järgmises postituses...

Kaks sinist kleiti

Vahelduseks eelmise aasta roosadele kleitidele, kudusin selleks suveks sinised.
Nagu suvine taevasina võiks olla.

Muster selle aasta kevadisest "Käsitöö" ajakirjast, seal oli küll pluus aga asi see seeliku osa ise siis välja nuputada pole :)
Minu kleit on kootud alt üles.

Lapse sooviks oli, et seeliku osa oleks laiem, et keerutada ka saaks. Kudusin siis vöökohast ülespoole tulbimustrit, seelikuosa on kootud vööst allapoole.
Materjal 100% puuvilla.

Maasika-vahukooretort

Ja nii ongi, maasikad hakkavad selleks aastaks lõppema, käes on vaarikate aeg ja pea need sõstradki korjamist nõua.

Siin üks lihtne maasikatort, sai ühel toredal suveõhtul sugulastega pintslisse pistetud.

Kolm biskviiti, vahel toorjuust-maasikamoos-vahukoor, peal maasikad vahukoorega.

Iiriste ilu ja võlu

Nad on õrnad, ilusad, isepäised, võiks öelda, et lausa kuninglikud.
Kellel iirised aias, see tahaks neid aina juurde. Pealegi, neil on ka praktiline võlu, nad õitsevad omas järjekorras, seega saab nende ilu nautida pikka aega.

Panen nad siia õitsemise järjekorras:

Lilla

Kollasekirju

Kollane

Tume

Valge

Helesinine

Sinisekirju

Need seitse kaunistavad sellel aastal meie aeda, näis kas järgmiseks aastaks õnnestub veel miskit huvitavat juurde saada.
Ilusat suve!

Lepatriinude paraad

Üks suvine maasikatort väikesele preilile. Sisaldab kolm kihti biskviiti, vahel maasikamoos vahukoore ja toorjuustuga. Peal martsipan.

Kreembrülee maasikamoosiga

Kreembrülee on üks minu lemmikmagustoitudest. Paar kuud tagasi õnnestus leida Tallinnast ka selline koht, kus tehakse tõeliselt maitsvat kreemi.
Ise olen teda ka ikka teinud kui munakollaseid üle on jäänud. Siin variant maasikamoosiga.

Vaja läheb:

4 munakollast
2,5 tl suhkrut
3 tl vanillisuhkrut
2 dl vahukoort
1,5 dl piima

hiljem veel kaunistuseks suhkrut

Tegelikult käib retsepti kohvikoor, kuna minul seda kodus tavaliselt pole, brülee tegemise isu tuleb aga siis kui ta tuleb, olen kohvikoore asendanud piima-vahukoore seguga.
Kuumuta piim ja vahukoor potis peaaegu keemiseni, samal ajal klopi munakollased suhkrutega kergelt läbi. Kui koor-piim on kuumenenud kalla see peene joana munakollaste hulka, viimaseid pidevalt segades. Seejärel korja peale tekkinud vaht ettevaatlikult ära.
Jaota kreem brüleevormidesse, kihi paksus võiks olla kusagil 2,5 cm. Tõsta vormid ahjuplaadile ja vala sinna vett niipalju, et vormid oleksid poolenisti vees.
Sõltuvalt ahjust võid katta vormid fooliumiga.
Küpseta 160-kraadises ahjus 50 minutit kuni kreemid on läbiküpsenud kuid kergelt võdisevad.
Lase vormidel jahtuda ja pane siis järgmise päevani külmkappi.

Enne serveerimist kata kreem suhkruga ja karamellista leeklambiga või pane 250-300 kraadisesse ahju aga ainult paariks minutiks!
Lisa taldrikule maasikamoosi ja mündi või melissi lehti.

Aprikoosismuuti

Hommikune kosutav-karastav jook kulub kuumal suvehommikul ikka ära. Siin üks variant paljudest.

aprikoose
piima
jäätist
meelepärast mahla

Puhasta aprikoosid kividest, pane kõik ained blenderisse, purusta-vahusta ja naudi.